面粉自然发酵需8小时左右,面粉发酵速度根据温度非常关键,温度在20度左右,自然发酵需要8小时左右,温度在10度左右时,自然发酵就需要15-20小时了,一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好,放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时,这样是为了加速发酵的时间。
面粉发酵要多久 扩展
面粉发酵时间也要受到温度,面团含水量,酵母比例,等等因素影响。
比如,温度30度,面团含水量50%,酵母与面粉比例1:100,一般发酵40分钟到一小时就差不多了。再比如,温度20度,可能要发酵两个单三个小时。
面粉发酵要多久 扩展
三十多度的温度发酵半个小时到四十分钟即可。所以你要保持这个温度,面才容易发酵,特别是冬天气温比较低,比较方便快捷实用干净整洁卫生。
文章来源: 仇美华
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写的太好了!